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050-Especialización en Nutrición Deportiva

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  1. BIENVENIDOS

  2. UNIDAD I - TIEMPOS DE LA NUTRICIÓN

    U1 - Tiempos de la NUTRICIÓN
  3. Lección 1.1 – Alimentación
  4. Lección 1.2 – Metabolismo
  5. Lección 1.3 – Excreción
  6. UNIDAD II - NUTRIENTES
    U2 - Nutrientes
  7. Lección 2.1 – Macronutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas
  8. Lección 2.2 – Vitaminas y minerales
  9. UNIDAD III - DETERMINACIÓN DEL VALOR CALÓRICO TOTAL
    U3 - Determinacion del Gasto Calórico Total Diario
  10. Lección 3.1 – Componentes del gasto energético
  11. Lección 3.2 – Estimación del gasto energético en reposo
  12. Lección 3.3 – Cuantificación del gasto en actividad física
  13. Lección 3.4 – Cálculo aplicado al deporte
  14. Lección 3.5 – Caso práctico guiado
  15. FORO DE LA UNIDAD 3
  16. UNIDAD IV – COMPOSICIÓN CORPORAL Y EVALUACIÓN INTEGRAL
    INTRODUCCION A LA UNIDAD 4
  17. Lección 4.1 – Modelos de composición corporal
  18. Lección 4.2 – Antropometría aplicada al deporte
  19. Lección 4.3 – Bioimpedancia y DEXA
  20. Lección 4.4 – Interpretación profesional de resultados
  21. Lección 4.5 – Anamnesis nutricional estructurada
  22. FORO UNIDAD 4
  23. UNIDAD V – NUTRICIÓN SEGÚN SISTEMA ENERGÉTICO Y DEPORTE
    INTRODUCCION UNIDAD 5
  24. Lección 5.1 – Deportes de fuerza e hipertrofia
  25. Lección 5.2 – Deportes de resistencia
  26. Lección 5.3 – Deportes intermitentes
  27. Lección 5.4 – Periodización nutricional
  28. FORO UNIDAD 5
  29. UNIDAD VI – ESTRATEGIAS SEGÚN OBJETIVO
    INTRODUCCION UNIDAD 6
  30. Lección 6.1 – Pérdida de grasa sin perder rendimiento
  31. Lección 6.2 – Ganancia de masa muscular
  32. Lección 6.3 – Recomposición corporal
  33. Lección 6.4 – Mujer atleta y nutrición
  34. Lección 6.5 – Adolescente deportista
  35. Lección 6.6 – Adulto mayor activo
  36. FORO UNIDAD 6
  37. UNIDAD VII – SUPLEMENTACIÓN BASADA EN EVIDENCIA
    INTRODUCCION UNIDAD 7
  38. Lección 7.1 – Marco legal y ético
  39. Lección 7.2 – Suplementos con respaldo sólido
  40. Lección 7.3 – Suplementos sin evidencia suficiente
  41. FORO UNIDAD 7
  42. UNIDAD VIII – PSICOLOGÍA Y ADHERENCIA
    INTRODUCCION UNIDAD 8
  43. Lección 8.1 – Conducta alimentaria
  44. Lección 8.2 – Motivación y adherencia
  45. Lección 8.3 – Comunicación profesional efectiva
  46. FORO UNIDAD 8
  47. UNIDAD IX – METODOLOGÍA PROFESIONAL DEL ENTRENADOR
    INTRODUCCION UNIDAD 9
  48. Lección 9.1 – Límites de incumbencia profesional
  49. Lección 9.2 – Trabajo interdisciplinario
  50. Lección 9.3 – Ética y responsabilidad
  51. FORO UNIDAD 9

Participants 7

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Storytelling – Comer para rendir en los momentos decisivos

Tomás es jugador de fútbol amateur y entrenador de juveniles. Durante los partidos siempre se esfuerza al máximo: sprints, cambios de ritmo, recuperación, presión constante. Sin embargo, comenzó a notar que en los segundos tiempos se quedaba sin energía y cometía errores que antes no ocurrían.

Al analizar su alimentación, descubrió que:

  • Desayunaba lo mismo los días de entrenamiento y de partido.

  • Su ingesta de carbohidratos no estaba sincronizada con los momentos de alta demanda.

  • No tomaba líquidos ni electrolitos durante los partidos.

Con la orientación de un nutricionista deportivo, Tomás implementó una estrategia específica para deportes intermitentes:

  • Mayor aporte de carbohidratos antes de los partidos.

  • Hidratación y electrolitos durante el juego.

  • Snacks ricos en carbohidratos de rápida absorción en los descansos de entrenamientos largos.

El resultado fue inmediato: mejor rendimiento en los sprints, menor fatiga y capacidad de recuperación más rápida entre esfuerzos.

Este caso ilustra un principio clave: los deportes intermitentes requieren estrategias nutricionales que mantengan energía disponible y favorezcan la recuperación entre esfuerzos explosivos.

2. Campo Conceptual

Definición

Los deportes intermitentes se caracterizan por alternar:

  • esfuerzos de alta intensidad (sprints, saltos, cambios de dirección)

  • con períodos de actividad moderada o baja (caminar, trotar, reposo activo)

Ejemplos:

  • Fútbol

  • Hockey

  • Rugby

  • Deportes de combate (boxeo, MMA, taekwondo)

  • Tenis

Requerimientos fisiológicos

  • Alta demanda del sistema anaeróbico aláctico y láctico durante esfuerzos cortos.

  • Dependencia del sistema aeróbico para recuperación entre esfuerzos.

  • Fluctuaciones constantes de energía y glucógeno muscular.

Objetivo nutricional

  • Mantener energía disponible durante los esfuerzos explosivos.

  • Favorecer la recuperación entre intervalos y partidos.

  • Prevenir fatiga y lesión por déficit energético.

3. Fundamento Científico y Publicaciones

Tim Noakes

  • Investigador en fisiología del deporte y resistencia.

  • Destaca que la estrategia de ingesta de carbohidratos durante esfuerzos intermitentes puede mejorar el rendimiento en sprints repetidos.

Asker Jeukendrup

  • Autoridad en nutrición deportiva aplicada.

  • Propone que los atletas de deportes intermitentes benefician de carbohidratos de rápida absorción antes y durante los partidos, además de una adecuada hidratación.

Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva (ISSN)

  • Recomienda ajustar la ingesta de macronutrientes según la demanda de energía por esfuerzo y recuperación.

  • En deportes intermitentes, los carbohidratos y líquidos son clave durante el ejercicio, mientras que la proteína ayuda en la recuperación post-esfuerzo.

4. Estrategias Nutricionales

4.1 Antes del entrenamiento o partido

  • Comida rica en carbohidratos 2–3 horas antes: pasta, arroz, avena, pan integral.

  • Evitar alimentos muy grasos o ricos en fibra, que retrasan la digestión.

  • Ingesta de 300–500 ml de líquidos.

4.2 Durante el ejercicio

  • Hidratación continua: 150–250 ml cada 15–20 minutos.

  • Carbohidratos de rápida absorción si la duración supera los 60 minutos: bebidas deportivas, geles o frutas.

  • Reposición de electrolitos especialmente sodio.

4.3 Después del ejercicio

  • Recuperación de glucógeno: carbohidratos simples y complejos.

  • Proteínas: 0,3–0,4 g/kg para favorecer la síntesis proteica y reparación muscular.

  • Hidratación y electrolitos para reponer pérdidas.

5. Cuadro Comparativo – Sistemas energéticos en deportes intermitentes

CaracterísticaCorto sprint (0–10 s)Esfuerzo medio (10–60 s)Recuperación aeróbica
Sistema principalFosfágeno (ATP-PC)Glucolítico anaeróbicoOxidativo aeróbico
Fuente de energíaATP y fosfocreatinaGlucógeno muscularGlucógeno + ácidos grasos
Nutrientes claveCreatina, carbohidratosCarbohidratosCarbohidratos y líquidos
Impacto nutricionalSprint máximoSprint repetidoRecuperación entre esfuerzos

6. Preguntas y Respuestas (10)

  1. ¿Qué caracteriza a los deportes intermitentes?
    Alternancia de esfuerzos de alta intensidad y periodos de baja intensidad o reposo.

  2. ¿Cuál es el sistema energético predominante en un sprint de 5 segundos?
    El sistema fosfágeno (ATP-PC).

  3. ¿Por qué es importante la ingesta de carbohidratos antes de un partido?
    Para garantizar glucógeno disponible en músculos y cerebro durante esfuerzos repetidos.

  4. ¿Qué papel cumple la proteína en deportes intermitentes?
    Favorece la recuperación y reparación muscular después de entrenamientos y competencias.

  5. ¿Cuándo se recomienda la ingesta de líquidos durante un partido de fútbol?
    Cada 15–20 minutos o según la sudoración y condiciones climáticas.

  6. ¿Qué electrolito es crítico durante esfuerzos prolongados?
    El sodio, para mantener el equilibrio hídrico y prevenir calambres.

  7. ¿Qué estrategia nutricional mejora la recuperación entre esfuerzos intermitentes?
    Combinación de carbohidratos, proteínas y líquidos post-ejercicio.

  8. ¿Cómo influye la fatiga en deportes intermitentes?
    La fatiga disminuye la velocidad, precisión, fuerza y aumenta el riesgo de lesiones.

  9. ¿Qué evidencia respalda el consumo de carbohidratos durante el partido?
    Estudios de Tim Noakes y Asker Jeukendrup muestran mejoras en sprints repetidos y retraso de fatiga.

  10. ¿Por qué no se debe depender solo de la sed para hidratarse?
    Porque la sed aparece cuando ya hay deshidratación parcial, afectando rendimiento.

Para REFLEXIONAR y PARTICIPAR al pie de la lección

Análisis de Caso

Caso: Equipo de hockey y caída de rendimiento

Un equipo juvenil de hockey juega partidos de 70 minutos. Observan que en el segundo tiempo varios jugadores:

  • presentan calambres musculares

  • pierden velocidad en los sprints

  • muestran descoordinación y menor precisión

Se analiza la alimentación y se detecta:

  • ingesta insuficiente de carbohidratos antes del partido

  • poca hidratación durante los períodos de juego

  • ausencia de electrolitos en reposición

Consigna para resolución

  1. Identificar el problema principal relacionado con la nutrición.

  2. Analizar las posibles causas de la caída de rendimiento.

  3. Proponer estrategias de alimentación y hidratación aplicables antes, durante y después del partido.

  4. Fundamentar la propuesta en los conceptos aprendidos sobre deportes intermitentes.

Responder al pie. No hay una única respuesta correcta; debe basarse en criterio personal y contenidos de la lección.

Para pasar a la siguiente LECCIÓN deberás completar lo solicitado y marcas COMPLETAR.

3 Aprendizajes esenciales

1️⃣ Los deportes intermitentes requieren estrategias nutricionales que sostengan esfuerzos explosivos y recuperación entre ellos.

2️⃣ La ingesta de carbohidratos y líquidos durante el ejercicio prolongado mejora la disponibilidad de energía y previene fatiga y calambres.

3️⃣ Una nutrición planificada antes, durante y después del ejercicio es clave para mantener rendimiento y prevenir lesiones en deportes de alta intensidad intermitente.

Gancho hacia la próxima lección

Ahora que comprendemos cómo alimentar y mantener energía en deportes intermitentes, surge una pregunta crucial:

¿Cómo organizar la alimentación y los nutrientes a lo largo de toda la temporada para distintos deportes?

En la próxima lección, 5.4 Periodización nutricional, veremos cómo integrar la estrategia de nutrientes dentro de un plan anual de entrenamiento, ajustando alimentación a cargas, fases de competencia y objetivos de rendimiento. Esto permitirá al deportista optimizar cada fase de su entrenamiento y competencia con ciencia y precisión.

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